Топ 6 рецептов АРАБСКИХ десертов! Сохраните себе на СТЕНКУ чтобы не потерять рецепты! 1) Атайеф (арабские блинчики) катайеф Ингредиенты : (6 порций) Мука пшеничная 130 г Молоко 200 мл Изюм 2 столовые ложки Кешью 2 столовые ложки Фисташки соленые 2 столовые ложки Масло сливочное топленое 50 г Сахар 3 столовые ложки Дрожжи сухие 1 чайная ложка Разрыхлитель ½ чайной ложки Соль щепотка Творог сливочный 400 г Инструкция: 1. В стакан теплой воды добавить дрожжи и сахар, размешать. Влить теплое молоко, постепенно всыпать муку с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать миксером. Дать постоять несколько минут. 2. Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием — без масла, сухую. Аккуратно вылить на середину сковороды половинку половника с тестом: должен получиться блинчик диаметром 10–12 см. Жарить блинчики нужно только с одной стороны — до тех пор, пока верхняя сторона не станет сухой и матовой. 3. Готовые блинчики выложить на плоскую поверхность. Каждый сложить пополам и пальцами защипать его края до середины — так, чтобы получились кулечки. 4. Смешать сливочный творог, изюм и рубленые орехи кешью, при помощи кулинарного мешка начинить блинные кульки. 5. Сложить блины с начинкой в форму для выпечки, посыпать дроблеными фисташками, полить топленым маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на несколько минут — исключительно чтобы подрумянить. Подавать к чаю с мятой или чабрецом. Обычно эти арабские блинчики — их называют также катайеф — делают с заварным кремом, но мы решили сделать их по-своему — с творогом. 2) Арабские блинчики с яблоками ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ! Вода — 0,5 стак. Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л. Молоко — 1 стак. Мука — 1 стак. Сахар (еще немного в начинку ) — 2 ч. л. Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Яблоко (большое - в начинку) — 1 шт Орехи грецкие (начинка) — 5 шт Масло сливочное (по вкусу) Дрожжи разводим в воде с сахаром и оставляем на 5 минут "подружиться". В эту смесь добавляем молоко, муку, размешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешиваем. Оставляем на 20 минут. Пока тесто отдыхает, приготовим яблочную начинку. Для начинки мелко порежем яблоки и обжарим на небольшом количестве сливочного масла до желаемой мягкости. Добавим сахара по вкусу. Измельчим орехи и добавим к яблокам, оставим остывать. Выпекать блины на антипригарной сковородке только с одной! стороны. Выливаем небольшой половник с тестом на середину сковороды, тесто само чуть-чуть растекается и получается блин. Признак готовности блина – полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой. На центр не зажаренной стороны блина положите яблочную начинку. Поднимите края блинчика, чтобы получилось треугольное донышко. Готовые блинчики с яблочками смажьте растопленным сливочным маслом и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 5–6 минут, чтобы блины зажарились, но следите!!!, чтобы не пересохли и не подгорели. Автор: Janecheh (Поваренок) 3) СФУФ - ливанский манник "Сфуф" - это манник, который пекут в Ливане. Очень простой по составу продуктов и по приготовлению. Особенно вкусно с молоком, но и с чаем, кофе тоже пойдёт. Конечно, рецепт для тех, кто любит манники. Итак, на форму диаметром 22 см, надо 1,5 стакана мелкой манки, 0,5 стакана муки 1-го сорта, 1,5 ч.л. пекарского порошка, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. турмерика (куркумы - специи желтого цвета) или шафрана - я брала турмерик, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 0,5 стакана раст. масла без запаха. Сахар растворить в молоке (молоко можно слегка подогреть, чтобы легче было), смешать все сухие ингредиенты, добавить молоко с сахаром и масло. Взбивать миксером на средней скорости не меньше 5-7 минут обязательно. Так как за это вреня манка набухнет и тесто станет погуще(как сметана). Форму хорошо смазать и посыпать мукой. Тесто выложить в форму, украсить орехами и поставить в горячую 180град. духовку. Печь на небольшом огне около 40 минут, духовку не открывать первые 25 минут. Готовность проверить зубочисткой. У меня орехов не было, поэтому я посыпала тесто кокосом перед выпечкой и после. Перед употреблением охладить, т.к. он может примяться от ножа. Но я не вытерпела и ела тёплый с холодным молоком - очень вкусно, пирог рассыпчатый, в меру сладкий. Приятного аппетита! 4) Аавамэ (дрожжевые пончики в лимонном сиропе) / Арабская кухня 1 чашка=250 мл 4 чашки муки 450 мл воды 1ст.л сухие дрожжи 1 ст.л без горки сахара 0.5 ч.л соль 1 яйцо растительное масло Для сиропа: 2 чашки сахара 1 чашка воды лимонный сок(1 лимон) розовая вода 1ст.л Приготовление: Муку просеять в миску.Яйцо взбить слегка венчиком.В тёплую воду добавить дрожжи, сахар и соль,перемешать.После добавить яйцо и постепенно подсыпая муку,замесить тесто.Смазать тесто растительным маслом.Накрыть полотенцем и оставить на 1-1.5 часа для подъема теста. Сироп: Сахар смешать с водой в небольшом сотейнике .Как закипит добавить розовую воду и лимонный сок.Готовить сироп 5 минут.Убрать с плиты и дать сиропу остыть.Сироп должен быть теплый,но не горячим. Теперь как тесто поднялось, руки смазывая растительным маслом,сформировать пончики величиной чуть меньше грецкого ореха.Положить пончики на блюдо для растойки на 10-15 минут.После раскалить масло и обжарить пончики до золотистого цвета,каждую партию класть в сироп, очень быстро перемешивая и перекладывая на дуршлаг. © elena_fialka 5) Харисе(Пирог с манкой и кокосовой стружкой) Ингредиенты: Манка 1.5 ст кокосовая стружка 1 ст 4 ст.л мягкого топленого масла(самне) 1 ст густой натуральный иогурт 0.5 ст сахар 1 ст.л разрыхлитель Сироп: 1 ст сахар 0.5 ст вода 1 большой лимон Оrange Blossom Water 1 ст.л Другие ингредиенты: миндаль 10 шт тхина 1 ст.л кокосовая стружка для посыпки харисе(горсть) Приготовление: Смешать все ингредиенты для теста,хорошо перемешать,противень смазать тхиной,выложить тесто слоем в 4 см см,оставить на 1 час.Отварить миндаль,почистить,поделить на половинки,каждую половинку выложить на тесто,отступая 5-6 см друг от друга.Выпекать харисе при температуре 180 гр до золотистого цвета,дать немного остыть и порезать квадратиками,так чтобы на каждом был миндаль по середине.Приготовить сироп.Горячий сироп подаётся отдельно.Перед подачей посыпать харисе кокосовой стружкой. Сироп: В ковш насыпать сахар,добавить воду,лимон,варить 5-7 минут,в конце добавить апельсиновую воду. Приятного чаепития!

Теги других блогов: рецепты десерты арабская кухня